• 2 картофелины (примерно 300 гр), очищенные и порезанные кубиками
• 75 гр зеленой капусты
• 1 (195 гр) банка солонины, порезанной кубиками
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1 ст л подсолнечного масла

1. Отварить картофель в кипящей воде 8-10 мин, слить. Охладить, нарезать. Отварить капусту в небольшом количестве соленой кипящей воды в течение 2-3 мин, слить и перемешать с картофелем.

2. Добавить солонину, петрушку и яйцо, перемешать. Сформировать 4 округлых котлеты, сжимая их плотно. Разогреть масло в сковороде.

3. Обжаривать котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до хрустящей корочки. Подавать с беконом, обжаренным на гриле, яичницей-глазуньей или консервированной фасолью в томате.

На заметку:

В котлеты можно добавить любые оставшиеся с ужина или обеда овощи: брокколи, морковь, пастернак…

• 225 г постного бекона без жира
• 1 морковь, порезанная тонкими кружочками
• 1 палочка сельдерея, тонко порезанная
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 700 мл горячего овощного бульона
• 200 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л порезанного свежего тимьяна
• около 400 г консервированной белой фасоли (каннеллини), слить
• 1 ст л томатного пюре (пасты)
• соль
• перец
• тертый сыр чеддер

1. Порезать 2 куска бекона и положить в миску. Готовить в микроволновой печи в режиме High в течение 3-4 мин, пока не потечет жир и бекон не будет хорошо прожарен. Переложить на тарелку, на которую постелены бумажные полотенца, и дать остыть. Когда он остынет, кусочки бекона должны быть сухими и хрустящими. Положить морковь, сельдерей, лук и масло в большую миску. Накрыть и готовить в режиме High 4 минуты.

2. Порезать оставшийся бекон и добавить в миску с чесноком. Накрыть и готовить 2 в микроволновой печи минуты.

3. Добавить бульон, содержимое банки с помидорами, тимьян, фасоль и томатную пасту. Накрыть и готовить в режиме High в течение 8 мин, помешав один раз. Приправить по вкусу. Разлить суп по тарелкам и посыпать хрустящим беконом и сыром.

На заметку

Чтобы сделать суп более сытным, добавьте 60 г мелких макарон или коротких спагетти вместе с бульоном и помидорами. Вам также понадобится добавить 150 мл овощного бульона.