• 1 цыпленок,
• 100 г сливочного масла,
• 250 г белого несладкого батона или булки,
• 3 ст.л. молока,
• 2 большие луковицы,
• 2 яйца,
• 100 г сосисок,
• 250 г сливок,
• 1 стакан белого вина,
• соль,
• черный молотый перец,
• 1 ч.л. шалфея,
• 3 зубчика чеснока,
• 0,5 ч.л. смеси *чили*,
• 1 ч.л. порошка какао. 

 

Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса. Цыпленка посолить, наполнить фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока. Затем фаршированного цыпленка зашить, положить на противень, натереть смесью *чили*, посыпать оставшимся шалфеем и запекать на масле примерно 1 час вместе с 2 дольками чеснока и крупно нарезанным луком. Готового цыпленка снять с противня, а в образовавшийся соус положить какао-порошок, вино, довести смесь до кипения, а затем подлить сливки, а соус снова проварить. Разрезанного на части цыпленка (нитку снять) уложить на блюдо, соус подать в соуснике.

• Баранина-276 г,
• масло топленое-30 г,
• лук репчатый-50 г,
• алыча сушеная-20 г,
• лимон 1/6 шт.,
• шафран-0,05 г,
• перец-0,1 г,
• соль.

Баранину режут на кусочки по 25-30 г, перчат, солят и, добавив лук , обжаривают. После этого добавляют бульон, настой шафран, промытую алычу и тушат до готовности. Подают коурму в порционной сковородке, сверху кладут ломтики лимона.