500 гр спаржи среднего размера, соль. СОУС: 2 желтка, 100 гр сливочного масла, 1 стол. ложка воды, 1 лимон, 2 стол. ложки

На 8 порций: 1,3 кг спаржи 125 мл оливкового или растительного масла 60 мл красного винного уксуса 1 ст. ложка дижонской горчицы

300 г спаржи 2 ст.л. сметаны или 0.5 ст. молока 70 г твердого сыра или брынзы соль перец

На 4 порции: 450 г тонкой спаржи, жесткие кончики удалить 1 ст. ложка семян кунжута 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ч. ложки

На 4 порции: 2 красные луковицы, порезанные 1 ст л оливкового масла 3 зубчика чеснока, раздавленные 150 гр маскапоне 350 гр