На 8 порций:

• 225 гр готового песочного теста

 

Начинка:

• 200 гр несоленого масла, размягчить
• 200 гр сахара
• 2 яйца, взбить
• 2 яичных желтка
• 4 ст л миндального ликера Амаретто
• 200 гр молотого миндаля
• 110 гр простой муки
• 4 спелых яблока

Глазурь:

• 4 ст л абрикосового джема
• 1 ст л Амаретто
• 1 ст л лимонного сока

Какое угощение ! Кусочки сладких яблок и миндальная начинка - великолепное сочетание. Да, этот пирог выглядит очень празднично и эффектно, но делается он очень просто.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить круглую форму диаметром 23 см, проколоть вилкой и поставить в холодильник на 20 мин.

2. Сделать миндальную массу. Взбить масло, затем добавить сахар. Взбивать. Постепенно добавить яйца и желтки, не переставая взбивать. Добавить Амаретто, перемешать с миндалем и мукой. Выложить смесь на тесто.

3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими кусочками. Разложить их на тесте, прижимая друг к другу. Вдавить кусочки, чтобы они касались дна. Запекать на верхней полке духовки в течение 10-15 мин, пока не появится коричневая корочка.

4. Снизить температуру и запекать еще 30-35 мин, пока яблоки не будут мягкими, а франжипан не поднимется. Переложить на решетку и охладить.

Глазурь:
Нагреть джем с амаретто и лимонным соком и смазать глазурью еще теплый пирог.

На Заметку:

Чтобы тесто лучше пропеклось, разогрейте противень в духовке и поставьте форму с тестом на него. Используйте яйца комнатной температуры.
Сделайте миндальную массу (франжипан) быстро в кухонном комбайне. Постарайтесь не перевзбить смесь после того, как добавлен миндаль, и держите ее в холодильнике, пока чистите яблоки.
Этот пирог восхитителен теплым сразу из духовки, но вы можете заморозить его и хранить в течение месяца. Разморозьте и разогрейте в прохладной духовке перед тем, как подавать со сливками или крем фреш.

ВКУСНЫЕ ЗАМЕНЫ

Бренди, Кальвадос или Кирш отлично подойдут вместо амаретто.
Попробуйте красные яблоки и не счищайте с них кожуру.
Или замените яблоки на груши, а франжипан можно сделать не с миндалем, а с фундуком.

• рыбное филе 1 кг,
• луковицы 3-4,
• сухари панировочные 1 стакан,
• хлеб пшеничный 2-3 кусочка,
• молоко 1/3 стакана,
• масло сливочное 50 г,
• яйцо 3,
• мука 1/2 стакана,
• зелень петрушки,
• масло растительное 2 стакана (для фритюра)
• соль
• перец молотый
  

 

 

Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш. Приготовить фарш: лук нашинковать, спассировать, 2 яйца, сваренные вкрутую, нарубить,
хлеб размочить в воде или в молоке, все смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Фарш завернуть в кусочки рыбы,
обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях. В глубокую сковоро- ду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.