• Баранина 2 кг
• Кабачки свежие 1 кг
• Яйца 4 шт
• Масло топленое 150 г
• Перец, соль 

• растительное масло для жарки
• 60 г майонеза
• 1 ст. ложка мелко нарубленного шалота
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• 1 ст. ложка каперсов
• 1/4 ч. ложки соуса “Табаско” и еще немного для подачи на стол
• 75 г раскрошенных крекеров
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 24 устрицы, вынутые из раковин
• 4 французские булки (длиной по 15 см), разрезанные горизонтально и слегка поджаренные
• 60 г салата "Айсберг", мелко нашинкованного

1. Поставьте сотейник на сильный огонь, раскалите в нем масло. В небольшой миске смешайте майонез и следующие три ингредиента и 1/4 ч. ложки соуса “Табаско.

2. Смешайте раскрошенный крекер и молотый красный перец на листе вощеной бумаги. Обваляйте в этой смеси 6 устриц.

3. Кладите устрицы в раскаленное масло шумовкой. Жарьте 30 секунд. Обсушите на бумажных полотенцах. Обваляйте и обжарьте оставшиеся устрицы, по 6 штук за один раз.

4. Намажьте нижнюю часть поджаренных булочек майонезной смесью. Сверху положите листья латука и устрицы. Закройте верхней частью булочек Подавайте на стол с соусом <Табаско>.

БУЛОЧКА С МОЛЛЮСКАМИ

Булочка с моллюсками - блюдо из Новой Англии, схожее с луизианскими “Устрицами бедняка”. Готовьте их также, как указано в рецепте вверху, но вместо французских булочек используйте 4 франкфуртских булочки н 24 съедобных моллюска вместо устриц. Подавайте булочки не с майонезом, а с соусом “Тартар”.
В каждой порции: примерно 435 калорий, 13 г белка, 48 г углеводов, 21 г жира
(3 г насыщенного), 23 мг холестерина, 370 мг натрия.