• яйца - 8 шт.
• сахар - 250 г.
• молоко - 400 мл.
• сливочное масло- 150 г.
• шоколад - 50 г.
• мука
  
• миндаль - 200 г.
• сухарики- 1 ст.л.

Смешать взбитые в крепкую пену 8 белков и 150 грамм сахара с двумястами граммами мелкоперемолотых орехов (миндаля) и ложкой мелких хороших пшеничных сухариков.
Из этого теста испечь три коржа. Затем растереть добела 8 желт- ков со ста двадцатью граммами сахара, добавить немного муки и два стакана горячего молока. Это будет крем. Дать ему загустеть,
непрерывно мешая. Когда охладится, добавить 150 граммов сливоч- ного масла, растертого добела, и немного тертого шоколада. Этим кремом намазать каждую лепешку и сверху торт смазать этим же кремом.
Полчаса подержать в холодильнике.

• Баранина 160,
• огурцы соленые 50,
• помидоры 30,
• капуста свежая 30,
• лук репчатый 10,
• морковь 10,
• масло хлопковое 5,
• сахар 2,
• уксус (3%) 5,
• чеснок 0,3,
• перец,
• зелень,
• соль.

 

Из бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелко рубленым чесноком и сворачивают рулетом, не закрывая концов ребер; затем перевязывают, обжаривают и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают на порции. Гарнируют овощами и салатом из капусты.