Белый шоколадный мусс с малиновым соусом

  • Для шоколадного мусса:
  • 6 листочков желатина
  • 1 л сливок
  • 100 г сахара
  • 300 г белого шоколада
  • 1 ст. л. апельсинового ликера 
  • Для малинового соуса:
  • 200 г малины
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • малина для украшения

Замочить желатин в холод. воде (10 мин). Взбить 400 мл сливок с сахаром. Разломать шоколад на кусочки. Остальную часть сливок нагреть на огне, растопить там шоколад.

 

Нагреть в кастрюльке 2 ст. л. воды и 1 л. ликера. Добавить туда желатин, влить р-р в шоколадную смесь. Оставить охлаждаться.

Соус:

Поставить на огонь кастрюльку с малиной, сахаром, лимонным соком.
После того как сахар раствориться, варить соус примерно 2 мин.
Снять с огня и охладить.

Смешать взбитые сливки с шоколадной смесью. Охладить в холодильнике. Сервировать с соусом и украсить малиной.

рецепт Белый шоколадный мусс с малиновым соусом прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Жаренные перепелки на каштановом пюре

На 4 человек
  • перепелки 4шт

 

Кервельное масло:

  • 200 грамм кервеля
  • сок 1 лимона
  • 4 литра воды
  • 4 литра ледяной воды
  • 2 чашки овощного масла

Каштановое пюре:

  • 1 кг очищенных каштанов
  • 1 чашка куриного бульона
  • 250 грамм сливочного масла
  • 2 столовых ложки сливок
  • соль и белый перец

Гранатовая патока:

  • 24 граната


Кервельное масло.
Доведите воду и лимонный сок до кипения. Пробланшируйте кервель до ярко-зеленого цвета, примерно 15 секунд. Немедленно окуните в ледяную воду. Вытяните траву и высушите.Смешайте с маслом в блендере 3 минуты, отожмите и отделите оставшуюся воду. Поставьте масло в холодильник.

 

Каштановое пюре.
Поместите каштаны и куриный бульон в кастрюлю, варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Соедините с остальными ингредиентами и сделайте смесь пюреобразной в блендере.

Гранатовая патока.
Сделать сок из гранатов и выпарить до сиропа. Хранить в холодильнике.
Сервировать.
Положите 2 чайные ложки каштанового пюре в центр тарелки, сверху положите порезанные перепелки. Сбрызните гранатовой патокой и кервельным маслом, украсьте кервелем.



Быстрая сырная закуска к приходу гостей

  • сыр
  • чеснок
  • майонез


Натереть на мелкой терке сыр, выдавить туда чеснок (по вкусу) и заправить майонезом, чтобы получилась масса по консистенции напоминающая плавленный сыр, а далее предлагаю несколько блюд с ее использованием:

 

1. Нарезать очень тонко ветчину длинными пластинками, примерно 5Х10 см, намазать тонкий слой сырной массой и скатать в рулетик. Если есть время, то кончики обмакнуть в майонез и сразу в толченый сваренный желток. Если времени нет, то и так очень вкусно и оригинально.

2. Нарезать кружочками помидоры, на середину каждого кружка выложить горкой сырную массу и воткнуть маленькую веточку зелени.

3. Листья салата или кочанного китайского салата (что еще лучше) намазать сырной массой и скрутить рулетики - получатся розочки.

4. Картофель молодой (если не крупный, то целиком, если крупный - то порезать) уложить на противень с маслом и запекать в духовке. Когда он будет почти готов, сверху смазать сырной массой и довести до золотистого цвета, а перед подачей на стол посыпать укропом.

5. Французский батон (длинный и узкий) нарезать на обычные куски, не прорезая до конца. В каждый такой разрез намазать сырную массу - как бы вытирая нож, и поставить на несколько минут в горячую духовку или СВЧ-печь. Такие хлебцы идут на “УРА” и сытно.

Если Вы испугались, что будете кормить гостей одним и тем же блюдом, то Вы ошибаетесь - все блюда очень разные получатся, а Вам это поможет время сэкономить. Да и саму сырную массу можно сделать накануне и убрать в холодильник, плотно закрыв крышкой.

А еще, конечно, надо поставить на стол большое блюдо с целыми овощами - редис, огурцы, мелкие помидоры и зелень - очень красиво смотрится и пользуется успехом. Кроме того, из этих же овощей можно нарезать салат и заправить растительным маслом или майонезом - продукты, вроде бы, те же, а блюдо уже другое.

Ну а обычный салат “Оливье” или рыбный можно приготовить накануне, а с приходом гостей только заправить майонезом.

На десерт можно вынуть из морозилки мороженое (конечно, если заранее его туда положить) и посыпав толченым шоколадом или положив несколько ягод, предложить гостям - в такую жару все будут счастливы.