Бастурме по-казахски

  • баранина 240 г 
  • соль
  • перец
  • лук 60 г
  • уксус 20 мл
  • помидоры 60 г
  • баранье сало 5 г 
  • зеленный лук 20 г

Баранину (корейку - 240 г) нарезать по 2-3 куска на порцию, отбить, посолить, посыпать перцем, добавить кружочки лука (60 г), залить уксусом(20 мл) и мариновать 3-4 часа на холоде.
На середину пластов мяса положить дольки свежих и солёных красных помидоров (60 г) и лук (60 г), с которым мариновалось мясо. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски. Надеть на шпажку колбаску, целый помидор и жарить над горящими углями, поливая мясо жиром (5 г бараньего сала). Подать с зелёным луком (20 г).

рецепт Бастурме по-казахски прислал шеф-повар Ольга Завадивская


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Сергей 05.06.2008
Такое бастурме мне пришлось отведать в Астане,до сих пор вспоминаю с удовольствием!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салатик для гурманов

  • 1 свежий огурец
  • петрушка
  • укроп
  • черемша
  • базилик
  • зеленный лук
  • сыр “Адыгейский” или соевый сыр “Тоффу”-300гр.
  • майонез.



Сыр, огурец порезать кубиками, покрошить зелень, посолить и заправить майонезом. И приятного аппетита, ну очень вкусно


Борщ по-хмельницки

  • Свинина - 50 г,
  • кости - 50 г,
  • свекла - 60 г,
  • капуста - 75 г,
  • картофель - 100 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • морковь - 20 г,
  • лук репчатый - 15 г,
  • томат-пюре - 15 г,
  • мука - 5 г,
  • жир свиной - 10 г,
  • сахар - 5 г,
  • квас свекольный - 75 г,
  • сметана - 10 г,
  • уксус 3%-ный - 5 г,
  • перец черный горький,
  • лавровый лист,
  • соль.


Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

 

Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.