Бастилла с курицей (Кухня: африканская)

26 листов слоеного теста Warkha (нужно везти из марокко или же на крайний случай использовать китайское тесто для весенних рулетов),
размягченное масло,
1 желток, смешанный с водой,
арахисовое масло
Для начинки:
2 молодых цыпленка, без костей, разрезанных на 4 части,
внутренности цыплят,
соль,
5 ст.л. топленого масла Smen,
сахарная пудра,
1/2 ч.л.порошка шафрана,
4 ст.л. лимонного сока,
8 взбитых яиц
Для шермулы:
1 крупная луковица, мелко порубить,
2-4 зубчика чеснока, мелко порубить,
1/2 ч.л. порошка шафрана,
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. рубленной петрушки,
1 ст.л. рубленной свежей зелени кориандра,
1 ч.л. свежемолотого черного перца,
1 1/2 ч.л. крупной соли,
6 ст.л. оливкового масла
Для миндальной массы:
350 гр миндаля бех кожицы, молотого
6 ст. л. сахарной пудры
4 ст.л. померанцевой воды
1-2 ч.л. молотой корицы
Для соуса:
4 ст.л. размягченного масла
3 ст.л. померанцевой воды
Для украшения:
сахарная пудра,
молотая корица.

Приготовление:
За день до приготовления бастиллы натереть куриное мясо и внутренности солью и оставить на один час, промыть и просушить. Положить в большую миску.
Смешать ингридиенты для шурмулы в одной миске и хорошо натереть ею мясо и внутренности. оставить мариноваться минимум на 2 часа или на всю ночь.
Смешать ингрдиенты для миндальной массы.
на следующий день положить в посуду для тушения куриные мясо и внутренности с шермулой, залить 1 л воды, добавить топленое масло и сахарную пудру и варить под крышкой 20 минут.
Добавить шафран и проварить еще 30 минут. Выложить мясо и снутренности на большое блюдо, возможно удалить еще встречающиеся кости. Упарить соус на сильном огне до 1/3 первоначального обьема. Добавить лимонный сок и взбитые яйца и дать им подняться, постоянно помешивая. Снять с плиты и отставить в сторону.
Уложить слоями бастиллу так, как описано в следующем рецепте.
Положить мясо и внутренности в середину бастиллы и покрыть яичным соусом. Накрыть мясо еще двумя листами теста и распределить сверху остатки миндальной массы. Полить остатками масляного соуса и посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.
Залепить края, испечь и украсить.
Это очень трудоемкое и изысканное блюдо! Даже не каждый марокканец сможет его приготовить!! Но попробовать стоит.

рецепт Бастилла с курицей (Кухня: африканская) прислал шеф-повар Наталия

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст. ложки мисо (ферментированная паста из соевых бобов )
125 мл рисового уксуса
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
1 ст. ложка сахара

Перемешайте в маленькой миске мисо с рисовым уксусом до однородной массы. Добавив остальные ингредиенты, взбейте в миксере.

Картофельный салат по-итальянски

картофель - 3-4 шт.
яблоки - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
банан - 1 шт.
сметана.

Картофель отварить и нарезать. Яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и нарезать. Помидоры нарезать кружочками.
Все смешать, добавить кружочки банан, залить сметаной и поставить на 2-3 часа в холодильник.
Подавать на стол как отдельное блюдо в качестве гарнира к жареному цыпленку.

Вход на сайт

Бастилла с курицей (Кухня: африканская)

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Японская заправка-мисо

Картофельный салат по-итальянски