Басма

Басма

  • 1 кг мяса (баранины, или говядины, или свинины, можно с костями и жиром)
  • 1 кг репчатого лука
  • 700 г картофеля
  • 350 г моркови
  • средний кочан капусты
  • соль
  • 3 помидора
  • баклажан
  • 2 шт. болгарского перца
  • свекла
  • острый стручковый перец
  • яблоко
  • 2 огурца
  • фасоль в стручках (немного)
  • зелень
  • зира
  • кориандр

 

В казан кладем куски мяса, жиром вниз. Если есть кости, кладем их, сверху - мясо. Посыпаем солью, зирой и кориандром (немного). Далее слоями: нарезанный лук, помидоры (посыпанные солью), морковь, картофель. Далее, что осталось (целиком: чеснок, острый перец, зелень). Посыпаем солью и, при желании, зирой. Сверху кладем куски капусты (без кочерыжки), закрываем капустными листами. Казан плотно закрываем любой эмалированной посудой. Пар выходить не должен. Готовим на среднем огне, когда закипит - 45-60 минут на слабом. На блюдо выкладываем капустные листы, далее все по очереди, сверху - чеснок и перец. На дне казана останется вкусный бульон, который можно подать отдельно. Эта блюдо можно готовить в духовке, в горшочках, закрытых тестом.

рецепт Басма прислал шеф-повар Наталья Ингова


Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ваня 26.06.2010
Прекрасный рецепт, хоть для меня и немного замороченный. Наталье 5 с+.
{Написать ответ}

Комментарии

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

Добавить рецепт


Табуле( ливанская кухня)

Много зелени и много помидор, но по рецепту так:

  • 0,5 кг зелени петрушки, 
  • маленький пучок мяты, 
  • 0,5 кг помидор, 
  • уксус яблочный 2 ст . л., 
  • оливковое масло 2 столовые ложки, 
  • соль, 
  • сок 1/2 лимона, 
  • 2 столовые ложки бургуля, 
  • 1/2 часть маленькой луковки.


Петрушку и мяту отделить от стебельков ( же стких) и мелко очень мелко порезать , с помидор снять кожу и тоже мелко порезать 5 мм квадратик или как получиться но мелко ( чтобы томат дал сок!) , лук так же мелко.

Бургуль помыть и замочить в горячей воде на 20 минут а затем слить ( воды не много, чуть покрыть крупу).

Добавить все остальное и через 10 минут кушать с картофелем или отваренным рисом, Но лучше просто так.

Если в этот салат добавить огурец и еще 3 ложки бургуля, немного листьев салата и под сушеные или поджаренные сухарики ( лаваш), получиться салат Фатушь!



Черешки молодой свеклы квашенные

  • 5 кг черешков листьев молодой свеклы,
  • 3-4 листа белокочанной капусты,
  • 100 г соли.


Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, вымыть и мелко нарезать. На дно широкой кастрюли положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки, пересыпать солью, сверху положить кружок или тарелку и гнет. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести в холодное место. Квашеную свеклу используют для приготовления овощных супов и холодников.