Басма

Басма

  • 1 кг мяса (баранины, или говядины, или свинины, можно с костями и жиром)
  • 1 кг репчатого лука
  • 700 г картофеля
  • 350 г моркови
  • средний кочан капусты
  • соль
  • 3 помидора
  • баклажан
  • 2 шт. болгарского перца
  • свекла
  • острый стручковый перец
  • яблоко
  • 2 огурца
  • фасоль в стручках (немного)
  • зелень
  • зира
  • кориандр

 

В казан кладем куски мяса, жиром вниз. Если есть кости, кладем их, сверху - мясо. Посыпаем солью, зирой и кориандром (немного). Далее слоями: нарезанный лук, помидоры (посыпанные солью), морковь, картофель. Далее, что осталось (целиком: чеснок, острый перец, зелень). Посыпаем солью и, при желании, зирой. Сверху кладем куски капусты (без кочерыжки), закрываем капустными листами. Казан плотно закрываем любой эмалированной посудой. Пар выходить не должен. Готовим на среднем огне, когда закипит - 45-60 минут на слабом. На блюдо выкладываем капустные листы, далее все по очереди, сверху - чеснок и перец. На дне казана останется вкусный бульон, который можно подать отдельно. Эта блюдо можно готовить в духовке, в горшочках, закрытых тестом.

рецепт Басма прислал шеф-повар Наталья Ингова


Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ваня 26.06.2010
Прекрасный рецепт, хоть для меня и немного замороченный. Наталье 5 с+.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Мини пицы-закусочные.

  • Слоеное тесто 
  • Кетчуп
  • Майонез 
  • Сыр
  • Сосиски


Смешиваем майонез и кетчуп в соотношении 50/50, смазываем получившейся смесью тесто, дальше посыпаем тертым сыром, ложим на край теста сосиски и заворачиваем рулетик, потом режим на нетолстые кружочки, раскладываем на протвинь, запекаем при 180 градусах-20мин.



Запеченная фаршированная тыква баттернат

На 4 порции:
  • 1 большая тыква баттернат (ореховая), примерно 850 г
  • 40 г сливочного масла
  • 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
  • 6 полосок бекона, мелко порезанного
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ч л зернистой горчицы
  • 2 веточки тимьяна, только листья
  • 50 г грецких орехов, порезанных
  • 50 г хлебных крошек
  • 75 г сыра Ланкашир (белого), раскрошенного


Нежная кремовая мякоть с хрустящей ореховой начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать тыкву пополам, очистить от семечек и поставить на противень срезом вверх. Положить сверху половину кусочков масла, неплотно накрыть фольгой и запекть 45 минут.

2. Тем временем обжарить лук и бекон в растительном масле и оставшемся сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон хрустящим. Положить в миску, добавить горчицу, тимьян, грецкие орехи, крошки и сыр. Приправить по положить в половинки тыквы.

3. Запекать, не накрывая фольгой, еще 20 минут, пока тыква не будет полностью нежной, а сыр не расплавится. Порезать пополам, чтобы получилось 4 порции, и подавать.