Баранья грудинка с пряной корочкой

На 8 порций:

  • 2 бараньи грудинки, в каждой должно быть по 8 ребер (по 1,1 кг каждая); отделите спинной хребет от ребер
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 куска черствого белого хлеба
  • 60 г маргарина или сливочного масла
  • 2 ч. ложки сухого розмарина
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 ст. ложки очень мелко нарубленной петрушки
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы

1.Нагрейте духовку до 190°С. Положите баранину на противень с бортами мясной стороной вверх. Посыпьте солью. Вставьте мясной термометр в центр одного куска баранины, заостренный его конец не должен касаться кости. Запекайте баранину 50 минут.

 

2. Перемелите черствый хлеб в блендере до мелких крошек. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Добавьте сухари, розмарин и перец. Обжаривайте до тех пор, пока сухари не станут золотистыми. Добавьте петрушку.

3. Выньте противень из духовки. Обмажьте мясо горчицей. Сверху вотрите сухарную смесь. Пеките баранину еще 15-20 минут, пока термометр не покажет температуру 57°С (внутренняя температура после вылеживания будет 59,5°С).

4. Переложите мясо на разделочную доску. Пусть вылеживается 15 минут. Баранина все время должна оставаться теплой. Вырежьте хребет из каждого куска грудинки. Положите мясо на подогретое большое блюдо. Перед подачей на стол надрежьте мясо между ребрами.

рецепт Баранья грудинка с пряной корочкой прислал шеф-повар Света Лукьяненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из кальмаров

  • кальмары
  • огурцы маринованные 150 г
  • майонез 40 г
  • салат зеленый 30 г
  • яйцо 1 шт
  • помидор свежий 1 шт
  • перец сладкий консервированный 1 шт
  • лимон 1`/2 шт
  • соль по вкусу.

 



Хочу предложить рецепт приготовления салата из кальмаров, который очень любят в моей семье.

Отварные или консервированные кальмары, мясо вареной курицы, очищенные сырые яблоки или маринованные огурцы нарезают соломкой или очень мелкими кубиками, солят, смешивают с майонезом и выкладывают в салатник на зеленые листья салата.
Для украшения используют вареное яйцо, свежие помидоры, сладкий перец и лимон.

Этот салат из кальмаров прост в приготовлении и очень вкусный)))))



Банановый торт с грецкими орехами

  • 200 г муки с разрыхлителем теста
  • 1/4 ч.л. пекарного порошка
  • 1/4 ч.л. соды
  • щепотка соли
  • 150 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст.л. йогурта или простокваши
  • 4 ст.л. сметаны
  • 3 больших банана
  • 50 г измельченных грецких орехов. 

 




Предварительно нагрейте духовку до 180o С. Используйте две формы диаметром 23 см. формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль в миску Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети и тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку

Время приготовления 40 мин.