Баранина, запеченная в горшке

На 6 порций:

  • 2.5 кг ноги барашка
  • 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 2 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 2 ч л смеси специй гарам масала
  • 1 ч л соли
  • 1 ч л семян черной зиры
  • 4 горошка черного перца
  • 3 гвоздики
  • 1 ч л порошка чили
  • 3 ст л лимонного сока
  • 300 мл масла
  • 1 луковица, очищенная
  • около 2 л воды

Это блюдо всегда хорошо подходит для праздничных обедов. Подавайте с картофелем со специями и луком.

 

1. Обрезать с баранины излишек жира острым ножом. Проколоть мясо вилкой.

2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Отставить.

3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.

4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще немного воды). Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.

5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.

На заметку:

Традиционно это блюдо готовят в горшке, который называется degchi. Его ставят на горячие угли и в крышке тоже находятся горячие угли.

рецепт Баранина, запеченная в горшке прислал шеф-повар Kirisha


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат мусье доль

  • 1 морковь
  • 1 курочка
  • 2 яйца
  • Кукурузный горох 1 или 2 зелени


Ну вот приходит праздник а приготовить хочется что то другое, новое. Ну вот я накидала все это и получилось такая вкуснятина.

 

Порубить морковь на кружочки. Морковь должна быть вареной но не перевареной. 1 курочка вареная. Порезать на кусочки и положить все в тарелку. Затем идет кукурузный горох. Его высыпать. Порубить яйца на ломтики и зелень. А потом же приправить майонезом и сметаной. Вот и все!



Копченые свиные рульки с капустой и вареным картофелем

  • 5 копченых свиных рулек и голяшек (со шкуркой)
  • квашеная капуста-1 кочан
  • капустный рассол-250 мл,
  • томатная паста- 50 г
  • картофель - 1 кг
  • жир-75 г
  • помидоры - 5 штук
  • сладкий перец - 1 стручок
  • перец горошком по вкусу. 

 



Капусту мелко нашинковать, положить половину капусты на дно кастрюли, на капусту  уложить копченые рульки, покрыть оставшейся капустой, залить разбавленным водой капустным рассолом. Сверху положить мелко нарезанный и поджаренный сладкий перец, томатную пасту и перец горошком. Тушить около 2,5 часов до полной готовности мяса и капусты.