Баранина в виноградных листьях

  • 12 консервированных виноградных листьев
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сок 0,5 лимона
  • 2 натертых зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени майорана
  • соль
  • перец
  • 6 листов раскатанного слоеного теста
  • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
  • 6 бараньих отбивных
  • цветы настурции
  • мята

 

На час замочите виноградные листья в холодной воде. Отварите в кипятке в течение 5 минут. Слейте и высушите на полотенце.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, майоран,соль, перец. Полейте баранину маринадом и поставьте на час в прохладное место.Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте листы теста растопленным сливочным маслом.
С края по центру поместите лист винограда, сверху положите кусок баранины, накройте другим виноградным листом. Заверните баранину в тесто. Запекайте 20-30 минут до образования хрустящей золотистой корочки. Подавайте, посыпав лепестками настурции и мятой

рецепт Баранина в виноградных листьях прислал шеф-повар Ольга Ислантьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из моркови и риса с лимоном

  • 60 г (4 cт. л.) сливочного масла
  • соль и натертый мускатный орех по вкусу
  • 4 луковицы-шалот, мелко нарезанные
  • 4 небольшие моркови, тонко нарезанные
  • 100 г длиннозерного риса
  • сок 2-х маленьких лимонов
  • 1200 мл овощного бульона
  • 60 г сметаны
  • кружочки лимона для украшения

 



Распустить масло в кастрюле, положить шалот и обжаривать в течение 5 мин, пока он не станет мягким, периодически помешивая. Насыпать в кастрюлю рис, хорошо перемешать и очень быстро обжарить, все время помешивая. Затем залить бульоном. Когда бульон закипит, накрыть крышкой и варить примерно 20 мин, пока рис не будет почти готов, периодически помешивая. Заправить солью и тертым мускатным орехом. Добавить в суп нарезанную морковь и варить еще 5 мин. Добавить лимонный сок и сметану и нагревать при помешивании, не доводя до кипения. Подавать немедленно, украсив кружками лимона. Подать с хрустящим французским хлебом или питой. Использовать пастернак или цуккини вместо моркови и жирные сливки вместо сметаны.


Помидоры с грибами

  • (на 4 порции)
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г шампиньонов
  • 125 г риса
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 бульонный кубик
  • 8 мясистых помидоров
  • соль
  • перец
  • 100 г тертого сыра

 



Зеленый лук нарезать кольцами, грибы - кубиками. Потушить на сливочном масле лук, грибы и рис. Влить 300 мл воды и вскипятить. Растворить в смеси бульонный кубик. Тушить 20 минут. Срезать верхнюю часть помидоров и вынуть содержимое. Нарезать кубиками мякоть, перемешать с 1/3 смеси и положить в жаропрочную форму. Посолить и поперчить помидоры изнутри. Смешать сыр с оставшейся смесью и выложить начинку в помидоры. Поместить их в форму и запекать 20 минут при 180 градусах.