Баранина медленного запекания в греческом стиле

На 1 порцию:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 кусок баранины (голяшка весом 400 г)
  • 1 маленькая красная луковица, очищенная, порезанная пополам и тонко нашинкованная
  • 1 картофелина, очищенная и порезанная на четвертинки
  • 4 зубчика чеснока, очищенные и порезанные на четвертинки
  • 4 веточки розмарина
  • 1 ст л томатного пюре
  • 230 г консервированных помидоров в собственном соку, мелко порезанных
  • 125 г белого вина

Если вы пробовали похожее блюдо в ресторане и вспоминаете с ностальгией, этот рецепт вас не разочарует. Очень легко добиться в этом блюде отличного вкуса. Приготовление очень простое, и когда все в духовке, у вас целых полтора часа, чтобы налить бокал вина, расслабиться и помечтать о солнечной Греции. Голяшка - популярная часть для медленного тушения и запекания. Конечно, если вы ужинаете в компании, вы можете увеличить количество ингредиентов.

 

1. Нагреть масло в небольшой кастрюле, подходящей для духовки, с крышкой. Приправить баранину солью и перцем и обжарить в горячем масле около 10 минут, часто поворачивая. Достать из формы.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить кусочки лука в том же масле, где жарилась баранина, в течение 8 минут, затем добавить картофель, чеснок и розмарин и готовить еще 2 минуты, пока все не будет покрыто маслом.

3. Добавить томатное пюре, помидоры и белое вино, приправить и довести до кипения. Уложить в этой смеси кусочки мяса, накрыть и поставить в духовку. Запекать 1 1/2 часа, пока мясо не будет очень нежным. Перевернуть один раз в середине приготовления; подавать с хрустящим хлебом.

рецепт Баранина медленного запекания в греческом стиле прислал шеф-повар Dana


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Вермишель-паутинка с моллюсками по-азиатски

На 4 порции:
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • 1 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря
  • 1/4 ч. ложки толченого красного перца
  • 225 мл куриного крепкого бульона
  • 75 мл сухого белого вина
  • 3 полоски лимонной цедры, каждая размером 7 на 3 см, очень тонко нарезанных в длину
  • 24 мытых моллюска
  • 225 г вермишели-паутинки
  • Соль
  • 1 1/4 ч. ложки кукурузной муки
  • 2 ст. ложки нарезанной кинзы


1. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите чеснок, имбирь и красный перец, тушите, помешивая, 3 минуты. Долейте куриного бульона, вина и положите лимонной цедры. Доведите до кипения на большом огне.

 

2. Добавьте моллюсков и вновь вскипятите. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и варите 10- 15 минут, пока створки раковин не откроются.
После того как моллюски поварятся 5 минут, сварите вермишель, как указано в инструкции, положив в воду 1 ч. ложку соли. Слейте вермишель и разложите ее по 4 большим суповым тарелкам.

3. Смешайте в маленькой миске до однородной массы муку и 1 ст. ложку воды. Соедините эту смесь с бульоном, оставшимся в сковороде, варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не закипит. Варите, помешивая, 1 минуту Выбросьте чеснок.

4. Положите моллюсков в сковороду, нагрейте. При подаче на стол полейте вермишель соусом из моллюсков. Посыпьте кинзой.



Суп из разваренной говядины - секогитханъккук

  • Говядина - 1 кг
  • Яйцо - 3 шт
  • Зеленый лук - 200 г
  • Чеснок - 10 г
  • Соевый соус - по вкусу
  • Растительное масло - 10 г
  • Молотый кунжут - 5 г
  • Красный молотый перец - 10 г
  • Черный молотый перец - 1,5 г 

 



Этот горький суп готовится из говядины, которая сильно разваривается. Говядину лучше всего класть в воду, не разрезая на кусочки. Используется говядина (мякоть) без жил и по возможности более постная.

Говядину (не разрезая) положить в воду (примерно 4 литра) и варить в течение 3-4 часов, снимая накипь. Зеленый лук нарезать длиной примерно 7 см и ошпарить кипятком. Когда мясо хорошо разварится, вынуть его и нарезать тонкими пластиками, а затем заправить раздавленным чесноком (5 г), молотым кунжутом (часть),
растительным маслом (5 г), соевым соусом, красным молотым перцем. А в продолжающий кипеть бульон влить взбитое яйцо.
Когда оно всплывет, огонь погасить.
Приготовить жидкую приправу: влить в небольшую посуду жидкую часть бульона, добавить туда соевый соус, растительное масло, раздавленный чеснок, молотый кунжут и красный молотый перец.
Все тщательно перемешать.
В тарелки разложить подготовленный зеленый лук, заправленное мясо, влить бульон, а сверху добавить чайную ложку жидкой приправы.