Бараньи отбивные с брокколи и соусом с анчоусами

На 4-6 порции:

  • 4-6 бараньих отбивных
  • 200 г молодой брокколи
  • 3-5 филе анчоусов
  • 1/2 половинка лимона
  • 1/4 ч л мелко порезанного розмарина
  • 2 ст л оливкового масла

1. Приправить отбивные солью и перцем и поджарить 2-3 минуты с каждой стороны. Отварить брокколи в подсоленной воде до мягкости.

 

2. Чтобы сделать соус, растререть филе анчоусов пестиком в ступке. Добавить лимон и взбить до образования жидкой пасты (либо взбейте все в кухонном комбайне). Добавить розмарин и масло, чтобы заправка была более жидкой. Подавать брокколи и отбивные с анчоусовым соусом.

Проверка ГИ

Ингредиенты здесь почти не влияют на уровень сахара в крови. Подавайте с гарниром с также низким индексом - пюре из сладкого картофеля, кускусом или булгуром.

 

рецепт Бараньи отбивные с брокколи и соусом с анчоусами прислал шеф-повар Gretel


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пунш яичный

на 8-10 персон:
  • коньяк 250 мл,
  • красное столовое вино 750 мл,
  • чайный настой 1 л,
  • один лимон,
  • сахарная пудра 300 г,
  • 6 яичных желтков,
  • гвоздика 2-3 шт.,
  • щепотка молотой корицы.


Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру, дать настояться в течение 1-1.5 часа и процедить. Взбить желтки с сахарной пудрой, в приготовленный настой добавить красное вино, коньяк и сок лимона, слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание окисления ее и порчи пунша.


Сельдь с тушеными огурцами

Для рыбы:
  • 4 филе свежемороженой сельди без кожи (по 200 г)
  • 300 г картофеля (нерассыпчатого)
  • растительное масло
  • соль
  • лимонный сок
  • свежемолотый белый перец
  • горстка муки
  • 1 ст. л. с горкой сливочного масла
Для огурцов:
  • 1 длинноплодный огурец
  • соль
  • 1 луковица-шалот
  • 1/2 пучка укропа
  • 300 мл концентрированного рыбного бульона
  • 60 мп крепкого сухого белого вина
  • 30 мл сухого вермута
  • 125 мл жирных сливок
  • свежемолотый белый перец
  • лимонный сок
  • 100 мл сливок для взбивания
  • 1 ст. л. сливочного масла

 



Филе сельди разморозить. Картофель вымыть, очистить, нарезать очень тонкими полосками и оставить в холодной воде примерно на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал: Затем откинуть на дуршлаг, выложить на бумажное полотенце и дать воде стечь, обсушить. Обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла, слегка посолить, положить на бумажное полотенце и дать жиру стечь. Жир из сковороды не выливать. Рыбное филе обсушить, приправить с обеих сторон солью, перцем и лимонным соком и на несколько минут оставить, чтобы пропиталось. Огурец вымыть, очистить и разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой семена и половинки нарезать тонкими ломтиками. Слегка посолить и оставить примерно на 5 минут, чтобы огурцы дали сок. Луковицу-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Разогреть в кастрюле рыбный бульон вместе с вином и вермутом и уварить все примерно до 1/3. Подмешать жирные сливки, снова уварить примерно до половины и приправить солью, перцем и лимонным соком. Слегка взбить сливки и поставить в холодильник. Дольки огурца откинуть на дуршлаг и тщательно обсушить. Разогреть в кастрюле сливочное масло и слегка обжарить в нем лук-шалот, добавить огурцы и, помешивая, обжарить их до прозрачного состояния. Влить уваренный бульон и тушить все на слабом огне 8-10 минут. Филе сельди обсушить, посолить, поперчить и посыпать тонким слоем муки. Снова разогреть сковороду с растительным маслом и растопить в ней сливочное масло. Обжарить рыбное филе на не слишком сильном огне с каждой стороны по 2-3 минуты. Подмешать к огурцам взбитые сливки, приправить и смешать с укропом. Разложить по предварительно нагретым тарелкам, положить сверху жареную сельдь и посыпать жареным картофелем.