Баклажаны с начинкой из рубленного мяса

На 4 порции:

  • 2 крупных баклажана
  • 2 средних луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 250 г смешанного мясного фарша
  • 500 г помидоров (свежих)
  • молотый черный перец
  • 1, 5 ч. л. душицы
  • 100 г тертого сыра эмменталь
  • 50 г семян пинии (я заменяю слегка обжаренным арахисом)
  • свежий тимьян

Просто, недорого и очень аппетитно!

 

1. Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошо посолить. Положить мякоть на 30 мин в холодную воду (чтобы ушла горечь), а затем нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок порубить и пассеровать в оливковом масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью (хорошо отжатой).

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу. Заправить специями.

4. Нагреть духовку до температуры 200 гр С. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.

5. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Арахис (пинию) посыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин в духовку. Подавать, посыпая рубленным тимьяном.

Приятного аппетита!

рецепт Баклажаны с начинкой из рубленного мяса прислал шеф-повар Наталья Ингова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Дары моря с рисом

Потребуется на 4 порции:
  • 1 красная луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 100 г лука-порея,
  • 75 г моркови,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • соль,
  • 200 г риса,
  • на кончике ножа шафрана,
  • ок. 1/3 л мясного бульона,
  • 100 мл белого вина,
  • 2 лавровых листа,
  • по 200 г креветок, каракатицы и мидий,
  • 1 веточка тимьяна.



Способ приготовления
1. Очищнный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными кольцами и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжарить овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить.
Сверху положить рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис.
Влить также бульон и белое вино.
7. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой,
поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 35 минут.
8. Затем морские продукты положить на рис. Листики тимьяна отделить от веточек и положить сверху. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15 минут.
9. Через 15 минут все осторожно перемешать вилками и еще раз заправить специями.


Суп-пюре из помидоров - 2

  • Помидоры-1,5кг, 
  • репчатый лук-1 головка, 
  • 1 морковь, 
  • сельдерей и петрушка - 100 г, 
  • мука - 50 г, 
  • рис - 50 г, 
  • растительное масло - 75 мл, 
  • сливочное масло - 50 г, 
  • 1 сладкий перец, 
  • мясной бульон или вода - 2л, 
  • зелень петрушки, 
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу.

 



Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут (чтобы сохранили цвет).
Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук) нарезать ломтиками, спассеровать на растительном масле, посыпать их мукой, размешать, залить бульоном или теплой водой (2 л) и кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий перец и варить еще час, после чего протереть все овощи и помидоры через сито, процедить отвар и поставить снова на огонь. Отдельно сварить в селене и воде рис; готовый рис промыть несколько раз холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу.
Перед подачей на стол положить в суп свежее сливочное масло, хорошо размешать, чтобы масло не плавало на поверхности, и посыпать зеленью петрушки.