Баклажаны с чесноком (Засолка)

  • Баклажаны - 10кг
  • Чеснок - 250г
  • Лавровый лист - 5г
Рассол
  • вода - 5л
  • соль - 200г

В подготовленные баклажаны закладывают небольшое количество мятого чеснока, половинки плодов прижимают друг к другу и плотно укладывают в тару для засолки. Сверху их закрывают салфеткой,
кружком, кладут груз и заливают 4% рассолом (400 граммов соли на ведро воды).

рецепт Баклажаны с чесноком (Засолка) прислал шеф-повар Наталья Пигарева


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Оксана 26.02.2011
Что значит подготовленные - это сырые очищенные от плодоножки и разрезанные вдоль на пополам или отваренные? Уточните пожалуйста.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Свиное раксо

На 4 порции:
  • 700 гр филе свинины
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 ст л томатной пасты
  • 1 ст л молотого тмина
  • 1/2 ст л молотого кориандра
  • 1/2 ст л паприки
  • 300 мл двойных сливок
  • 150 мл испанского красного вина


1. Порезать свинину на тонкие полоски. Нагреть масло в сковороде, обжарить свинину на большом огне в течение 4-5 мин до готовности и образования золотистой корочки.

 

2. В миске смешать томатную пасту и специи. Добавить сливки. Полить соусом свинину, прогреть на небольшом огне, помешивая, в течение 2 мин, пока сливки не закипят.

3. Добавить вино, по-немногу, помешивая, и вливая новую порцию только, когда предыдущая впитается. Подавать горячим с картофелем фри.

На заметку - жареная картошка-фри :

Порезать 450 гр картофеля на тонкие длинные брусочки, Глубокую сковороду наполнить маслом наполовину; нагреть, пока кубик хлеба не будет обжариваться за 30 сек. Обжарить картофель в масле, обсушить на кухонном полотенце. Посыпать солью и подавать.



Чихиртма (Плов из кур или баранины)

  • курица или баранина 150
  • рис 100
  • масло топленое 20
  • комбижир животный 10
  • лук репчатый 60
  • кислота лимонная 0,5
  • яйцо 1 шт.
  • корица 0,2
  • шафран
  • укроп
  • соль

 



Из риса готовят откидной плов. Курицу обжаривают и нарезают порционными кусками. Баранину, нарезанную кусками, также обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту,корицу, соль, заливают взбитыми яйцами с укропом и запекают. К мясу подают плов, часть которого окрашивают шафраном.