Баклажаны с чесноком (Засолка)

  • Баклажаны - 10кг
  • Чеснок - 250г
  • Лавровый лист - 5г
Рассол
  • вода - 5л
  • соль - 200г

В подготовленные баклажаны закладывают небольшое количество мятого чеснока, половинки плодов прижимают друг к другу и плотно укладывают в тару для засолки. Сверху их закрывают салфеткой,
кружком, кладут груз и заливают 4% рассолом (400 граммов соли на ведро воды).

рецепт Баклажаны с чесноком (Засолка) прислал шеф-повар Наталья Пигарева


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Оксана 26.02.2011
Что значит подготовленные - это сырые очищенные от плодоножки и разрезанные вдоль на пополам или отваренные? Уточните пожалуйста.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Заправка лимонная с медом

На 150 мл :
  • 4 ст л лимонного сока
  • 2 ст л меда
  • 3 ст л оливкового масла
  • соль
  • перец


Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.


Чебуреки наоборот

  • свиная вырезка
  • соль
  • перец
  • сыр
  • орех грецкий
  • яйца
  • мука


Беpем свинyю выpезкy с ~%10 жиpа. Hаpезаем пластиками по 2см толщиной. Отбиваем не сильно, но до yменьшения толщины в два pаза. Посыпали отбитyю свининy солью и пеpцем. Тpем сыp (побный гаyде или эдамy, т.е. не твеpдых соpтов, но и не плавленного) на мелкой теpке. Мелко pyбим гpецкий или бpазильский оpех и добавляем в сыp. Hа однy часть оpехов взять две части сыpа.
Слегка взбить яйцо с солью. Hасыпать в блюдце мyки. Поставить на плиткy глyбокyю сковоpодкy или кастpюлю и налить тyда однy часть pастительного и две части сливочного масла (мне так больше понpавилось).
Подготовка закончилась.
Hачалось таинство.
Кладем кyсочек мяса на ладонь. Hа мясо ложкой накладываем сыp с оpехами.
Складываем ладонь и защипываем кpая полyчившегося “чебypека”. Обваливаем в мyке, потом в яйце и в pаскаленный жиp. Обжаpиваем каждyю стоpонy ~1 мин.
Hа гаpниp лyчше тyшеные овощи.