• 1 кг карасей, окуней или леща, 
• 300 г гречневой крупы, 
• 60 г пшеничной муки, 
• 50 г жира, 
• 25 г сливочного масла, 
• 25 г сухарей, 
• 30 г сыра.

• 2-2,5 стакана рыбного бульона, 
• 200 г сметаны, 
• 30 г пшеничной муки, 
• 25 г сливочного масла,
• соль по вкусу.

Смазать маслом порционные чугунные или алюминиевые сковородочки, сотейник или противень с высокими бортиками, уложить гречневую кашу, на нее - жареную рыбу, залить все сметанным соусом (чтобы он покрывал рыбу), посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Так же запекается рыба с жареным картофелем.