• сельдерей 260 г,
• яблоки 250 г,
• орехи грецкие очищенные 100 г,
• майонез 100 г,
• сливки 4 ст.л.,
• лимонный сок 2 ст.л.,
• соль по вкусу.

Этот популярный американский салат был изобретен метрдотелем отеля “Вальдорф” к его открытию в 1893 г. Он особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

 

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи.
Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

• 4 тушки рыбы по 500 г, очищенные от чешуи и внутренностей, 
• 1 ст. л. пюре из свежего острого красного перца (домашняя аджика или соус “Чили”), 
• 1 ст. л. оливкового масла, 
• 1 ч. л. молотых зерен (или сухой зелени) кориандра, 
• 1 ч. л. тмина.

Сделайте по два косых надреза на боках тушки. Смешайте все пряности и оливковое масло. Смажьте рыбу снаружи и изнутри, заверните в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник. Нагрейте духовку до 200′С, прогрейте ее в течение 10 минут, запеките рыбу (15-20 минут). Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте еще на 5 - 10 минут - так рыба будет нежней.