На 4 порции:

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• соль
• молотый черный перец
• 6 куриных бедер без кожи и костей, каждое разрезать пополам (около 600 г)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 450 г красного картофеля среднего размера, каждую картофелину разрезать пополам
• 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки яблочного уксуса

1. Смешайте муку, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; запанируйте в этой смеси курицу.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите куриные бедра и жарьте до золотисто-коричневой корочки, выложите в миску.

3. Положите на сковороду картофель, перцы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; жарьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет.

4. Снова выложите курицу на сковороду. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, часто помешивая, 10-15 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным, а картофель - достаточно мягким для того, чтобы его легко можно было проткнуть вилкой. Добавьте коричневый сахар и яблочный уксус, прогрейте блюдо.

• говядина (передняя часть) 150
• свинина 35
• масло 20
• лук репчатый 70
• огурцы соленые 80
• горчица готовая 3
• зелень.

Говядину нарезают по два кусочка на порцию, слегка отбивают,смазывают горчицей, кладут ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассированный лук, покрывают свиным фаршем,свертывают, как зразы, завязывают ниткой или скрепляют шпажкой,
жарят на сковороде, затем укладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат о готовности с добавлением пучка зелени. Подают с макаронами, морковью или жареным картофелем под соусом,полученным от тушения.