апельсиновый кекс из поленты и тимьяна

На 6 порций:
Для пирога:

  • 200 гр поленты
  • 250 гр блинной муки
  • 1/2 ст л пекарского порошка
  • 1 ст л мелко порезанного тимьяна
  • 200 гр сахара
  • 6 больших яиц
  • 100 мл оливкового масла
  • цедра 2- х апельсинов
  • сок одного апельсина

 

Для сиропа:

  • сок 2-х апельсинов
  • 6 ст л сахара
  • 2 апельсина, разобранных на кусочки

Для украшения:

  • веточки тимьяна

Кекс грубой текстуры с неожиданным вкусом тимьяна.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр C (350 F, Gas 4). Поместить все сухие ингредиенты и тимьян в миску. В отдельной миске взбить яйца с маслом, апельсиновой цедрой и соком, затем вылить это в миску с сухими продуктами.

2. Перелить смесь в смазанную маслом глубокую форму 20 см х 10 см и запекать 35 мин, пока засунутая в кекс палочка не будет выходить чистой.

3. Тем временем поместить сахар и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 мин, пока он не начнет сгущаться. Добавить кусочки апельсина.

4. После того, как кекс остыл его можно украсить веточками тимьяна. Взбить 1 белок до пены, опустить веточки тимьяна в белок, окунуть в сахар и оставить обсыхать.

5. Порезать и подавать с ложкой крем фреш и апельсиновым сиропом.

На заметку

Тимьян — ароматная травка, обладающая резким, сильным запахом. Среди множества разновидностей бывает лимонный тимьян и даже апельсиновый. Используется в начинках, гуляшах, хорошо добавлять, когда запекаете курицу.
Можно сделать аппетитную закуску, обваляв куски козьего сыра в листьях тимьяна.

рецепт апельсиновый кекс из поленты и тимьяна прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тефтельки с сюрпризом к пиву

На 2 порции:
  • 225 гр свиного фарша
  • 225 гр фарша из индейки
  • 100 гр хлебных крошек
  • 3 ст л молока
  • 1 маленькая луковица, тертая.
  • тертая цедра 1 лимона
  • половина яблока, очищенного от кожуры и семян
  • 1 ч л порезанной петрушки
  • 1/2 ч л порезанного укропа
  • 1/2 ч л душистого перца
  • соль
  • черный перец

 

для начинки: чернослив без косточек, маленькие маринованные огурчики и мелкие помидорчики (черри)



1. Разогреть духовку до 220 гр С. Проложить противень фольгой, смазанной маслом. Смешать свинину и индейку в большой миске. Положить в другую миску половину хлебных крошек, залить молоком и оставить намокать.

 

2. Добавить в фарш тертый лук и лимонную цедру, затем потереть яблоко и все перемешать. Добавить петрушку, укроп и перец. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

3. Добавить к фаршу замоченные хлебные крошки и перемешать.

4. С помощью чайной ложки взять немного фарша, и сформировать его в шарик, протолкнуть в середину чернослив и залепить отверстие. Обвалять в оставшихся крошках и положить на противень. Повторить с оставшейся смесью, вкладывая в середину помидорчики, огурчики и все, что захочется - финики, сушеные фиги, а некоторые тефтельки оставляя без начинки.

Запекать в верхней части духовки в течение 30 мин. Снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить еще 10 мин. Подавать холодными или горячими.



Крабовые лепешки с соусом ремулад

На 4 порции:
  • 45 г маргарина или сливочного масла
  • 1/2 небольшой натертой головки репчатого лука
  • 1 крупный черешок сельдерея, очень мелко нарезанный
  • 1/2 небольшого сладкого красного перца без семян, мелко нарезанного
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ч. ложка сухой горчицы
  • 125 мл молока
  • 450 г консервированного крабового мяса
  • 25 г сухих хлебных крошек
  • 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Соус ремулад


1. Приготовьте соус ремулад. Закройте крышкой и поставьте в холодильник Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней 15 г маргарина.

 

2. Положите лук, сельдерей и красный перец, тушите, изредка помешивая, до тех пор, пока смесь не станет мгкой. Добавьте муку и горчицу, тушите, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливайте молоко. Тушите, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Снимите сковороду с огня. Добавьте крабовое мясо, хлебные крошки и лимонный сок

3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней 30 г маргарина. Положите 8 ложек крабовой смеси на сковороду и примните, чтобы получились лепешки. Жарьте с обеих сторон 10 минут. Подавайте с соусом ремулад.

Соус Ремулад

Смешайте 225 г майонеза, 60 г томатного кетчупа, 15 г очень мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложку хрена, 2 ч. ложки уксуса, 1 ч. ложку лимонной цедры и 1 ч. ложку соуса *Табаско*. Получается примерно 375 г соуса.