• 4 свиных отбивных (примерно по 175 г каждая)
• соль
• перец
• мука
• 2 стручка зеленого перца
• 4 помидора средней величины
• 250 г шампиньонов
• 3-5 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томат-пасты
• 125 мл красного вина
• 2 ст. л. нарубленной зелени укропа

 

Промыть отбивные под струей холодной воды, обсушить, посыпать солью и перцем. Обвалять мясо в муке. Разрезать стручки перца на половинки, удалить ножку, семечки и белые перегородки, промыть перец и нарезать соломкой. Ошпарить помидоры облить холодной водой, вырезать остаток плодоножки, снять кожицу и нарезать их ломтиками. Почистить грибы, промыть, тоже нарезать ломтиками. Разогреть растительное масло, обжарить отбивные с обеих сторон, снять со сковородки и поставить в теплое место. Пассеровать перец в оставшемся на сковородке жире, потом обжаривать еще примерно 10 минут. Засыпать помидоры и шампиньоны, быстро обжарить. Добавить томат-пасту и красное вино, подогреть все вместе, приправить солью и перцем. Положить поверх овощей на сковородке отбивные и оставить на еще примерно на 15 минут. Разложить на предварительно нагретом блюде мясо, а поверх него овощи, посыпать мелко нарубленной зеленью.

На 6 порций:

• 6 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко порезанная
• 3-4 зубчика чеснока, порезанных мелко
• 2 цуккини, мелко порезанных
• 2 красных перца, очищенных от семян и мелко порезанных
• 250 г сушеных помидоров, порезанных пополам
• соль
• черный молотый перец
• 100 г теста фило
• 25 г сливочного масла
• 3 яйца, взбить
• 3 ст л молока
• 200 г сыра фета, порезанного кубиками
• 10 г свежего базилика, только листья
• 3 ст л кедровых орешков
• 1 ст л тертого сыра пармезан

Порезанные помидоры и средиземноморские овощи в хрустящем тесте фило - прекрасный праздничный рецепт. Пирог очень вкусен и в холодном и в горячем виде.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок в течение 5 мин до мягкости. Добавить цуккини и перцы, готовить 10 мин, затем добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 5 мин. Приправить и отставить.

3. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1 л. Проложить ее тестом фило, смазать растительным маслом, затем положить ее еще одним слоем теста. Сделать так, чтобы тесто свисало наружу, чтобы пирог можно было закрыть, когда начинка готова. Выложить внутрь половину овощной начинки.

4. Растопить сливочное масло на медленном огне. Смешать яйца с молоком и приправить. Добавтиь в кастрюлю и готовить 2-3 мин, помешивая. Переложить половину яйца в форму; добавить половину феты и базилика; посыпать 1 ст л кедровых орешков. Затем положить оставшиеся овощи, фету, базилик и еще одну ложку орешков.

5. Накрыть начинку свисающим тестом. Запекать 30 мин, затем аккуратно перевернуть на противень. Посыпать оставшимися орешками и сыром. Запекать еще 5 мин. Достать из духовки и дать немного остыть перед тем, как подавать.