Абрикосово-ореховый кекс

На один кекс:

  • 3/4 чашки сушенных абрикосов
  • 1 большой апельсин
  • 1/2 чашки изюма
  • 2/3 чашки сахара
  • 1/3 чашка масла растительного
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • 2 1/4 чашки муки
  • 2 ч.л. пекарского порошка
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 1/2 чашки грецкий орехов, порезанных

1. Духовку разогреть на 350 F (177 C). Форму выложить пергаментной бумагой и слегка смазать.

 

2. Абрикосы замочить в теплой воде минут на 30.

3. С апельсина срезать цедру и измельчить.

4. Слить воду с абрикосов, порезать на кусочки, положить в чашку с изюмом и цедрой. Пока отставить в сторону.

5. Выжать сок из апельсина и добавить к нему горячей воды до объема 3/4 чашки.

6. Вылить сок с водой в чашку с абрикосами. Также вмешать туда сахар, масло и яйца.

7. В другой чашке смешать муку, пекарский порошок, соль и соду. Добавить мучную смесь в чашку с абрикосовой смесью в три приема.

8. Вмешать грецкие орехи.

9. Переложить тесто в форму и выпекать минут 55-60 (приверять готовность палочкой). Если кекс зарумянится раньше, чем готов, прикрыть сверху фольгой. Оставить кекс остывать в форме минут 10 после выпечки, а потом выкладывать.

Примечание:

1. Выпекала в стеклянной форме Pyrex ровно 55 минут. Ничем сверху не закрывала, кексик пропекся весь равномерно. После того, как выключила духовку, оставила остывать кекс внутри еще минут 10-15.

2. Апельсина у меня не было и я использовала лимон. Цедру с целого лимона и сок из половинки. Сока получилось немного, я добавила еще чуть-чуть грейпфрутового сока, ну и воды до нужного объема.
Кексик получился ну очень вкусный, слегка влажненький внутри за счет фруктов. Мы вдвоем с мужем слопали его за один день.

Рекомендую! Очень быстро и не хлопотно. Получился с первого раза!

рецепт Абрикосово-ореховый кекс прислал шеф-повар Лана


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Коктейль (Апрель+)

  • Джин 50 гр,
  • кампари 50 гр,
  • тоник 50 гр,
  • апельсиновый сок 50 гр (выжатый).

 



Смешать все инградиенты в высоком бокале, добавить колотый лед и выпить перед выходом погулять.


Салат из шпината с кислым молоком

На 4 порции:
  • 300 гр шпината
  • 150 гр зеленого лука
  • 100 мл кислого молока
  • 3 ст л растительного масла
  • 4 ч л лимонного сока
  • 2 яйца
  • 30 гр петрушки
  • соль
  • маслины,
  • перец
  • зелень


Свежий шпинат перебрать, промыть и нарезать полосками. Лук мелко нарезать, смешать со шпинатом.
Кислое молоко взбить с растительным маслом,лимонным соком и добавить соль, перец, мелко нарезанные вареные яйца и петрушку. Этим соусом заправить салат.
Готовый салат украсить зеленью, кружочками яиц и маслинами.